Výživová pyramida
výživová pyramida nebo-li Potravinová pyramida názorně ukazuje-popisuje, skladbu, doporučené množství a poměr druhů potravin ve správně složeném jídelníčku, který by měl vést ku prospěchu zdraví. Tento "model" byl sestaven mnoha odborníky, kteří se zabívají výživou. Jedná se o doporučený poměr a skladbu potravin. Celá oyramida se skládá z 6 skupin. Ty mohou být rozděleny do 4 pater (dle autora pyramidy). Každá z těchto skupin určuje určitou potravinovou skupinu, ke které je doporučeno, kolik procent (počet porcí/den) má člověk zkonzumovat.
1. patro
obiloviny, rýže, těstoviny, pečivo Tato skupina potravin by měla tvořit základní skladbu jídelníčku. Tato potravinová skupina je bohatá na minerální látky, vitamíny a vlákninu. Jsou zdrojem energie pro člověka. Můžeme konzumovat např. tyto suroviny: pečivo, těstoviny, rýži, ovesné vločky, pohanku, kukuřičné výrobky, proso, špaldu, cereální tyčinky aj. Doporučeno je zkonzumovat 3-6 porcí těchto surovin (v jakékoliv podobě), ideálně v různých kombinacích s důrazem na způsob úpravy.
2. patro
ovoce a zelenina Velmi významnou složkou jídelníčku je ovoce a zelenina. Jedná se o důležitý zdroj vitamínů, vlákniny, sacharidů aj.
Ovoce - obsahuje pektin tedy látku, která se podílí na snižování cholesterolu v krvi -zdroj minerálních látek -zdroj přírodních antioxidantů -velký zdroj vitamín C. Jedná se o přírodní "sladkosti", což vítají především děti. Denně bychom měli sníst 2-4 porce čerstvého ovoce.
Zelenina -obsahuje větší množství vody -obsahuje škroby -Zdroj vlákniny. Denně bychom měli sníst 3-5 porcí čerstvé zeleniny. Pozornost bychom měli dávat na způsob úpravy ovoce a zeleniny. Ideální je konzumovat je čerstvé. Významný je i zdroj a místo, odkud ovoce či zeleninu máme. Pozornost bychom měli věnovat způsobu ošetření, ke kterému mohlo dojít dříve, než se produkt dostane na talíř (hnojiva, postřiky aj.). Denně bychom měli sníst 3-5 porcí čerstvé zeleniny.
3. patro
-mléko, mléčné výrobky -maso, vejce, luštěniny
mléko, mléčné výrobky - vysoká výživová hodnota – zdroj kvalitních bílkovin - tuky (hlavně nasycené) – sacharidy (především laktóza) -zdroj vitamínů (A, D, B), minerálních látek (především vápníku). Denně bychom měli sníst 2-3 porce mléka a mléčných výrobků. maso - obsahuje plnohodnotné bílkoviny -minerální látky (železo, zinek)–tuk (jeho množství kolísá) – minerální látky - vitaminy. Nejsou vhodné různé masové výrobky, konzervy aj. vzhledem k vysokému obsahu tuku a soli. ryby - kvalitní bílkoviny -minerální látky především významný jód, fosfor aj. -vitamíny (A, D) -tuky (rybí tuk- velký obsah nenasyceným mastných kyselin). Týdně bychom měli sníst 2 porce ryby. vejce Bílek: -plnohodnotná bílkovina obsahující vyvážený poměr aminokyselin. Žloutek: -obsahuje tuky - fosfolipidy – cholesterol –vitamíny. Týdně bychom měli sníst 4-6 vajec.
4. patro
Sladkosti, tuky, sůl (alkohol) Nejméňě zastoupenou složkou naší potravy by určitě měly být sladkosti, nabytečné množstvéí sole, a alkoholu. V příjímaní tuku bychom také měli být obezřetní. Tuky jsou totiš tzv. zdravé a nezdravé. tuky -živočišné a rostlinné -rozpouští se v něm vitaminy A, D, E, K -z cholesterolu se vytvoří žlučové kyseliny, vitamin D a pohlavní hormony -podílí se na regulaci teploty a chrání orgány -zdroj mastných kyselin -tuky je vhodné pro jejich rozmanitost střídat.
Sladkosti -zdroj jednoduchých cukrů -rychký nástup energie -nejvhodnějším zdrojem sladkostí je ovoce, jinak je přijímání sladkostí nevhodné
sůl
-obsahuje jód -nevhodné přijímat velké množství, doporučenná dávka je 5 g na den.
Zdroj
http://zdravi.foodnet.cz/cze/pages/potravinova-pyramida.html
http://wiki.knihovna.cz/index.php?title=V%C3%BD%C5%BEivov%C3%A1_pyramida
