Výživová pyramida

Z Wiki PedF UK
Přejít na: navigace, hledání

Výživová pyramida, neboli „Potravinová pyramida“, názorně ukazuje (popisuje) skladbu, doporučené množství a poměr druhů potravin ve správně složeném jídelníčku, který by měl vést ku prospěchu zdraví. Tento "model" byl sestaven mnoha odborníky, kteří se zabývají výživou. Celá pyramida se skládá z 6 skupin. Ty mohou být někdy rozděleny pouze do 4 pater (dle autora pyramidy). Každá z těchto skupin určuje určitou potravinovou skupinu, ke které je doporučeno, kolik procent (počet porcí/den) má člověk zkonzumovat.

1. patro

obiloviny, rýže, těstoviny, pečivo Tato skupina potravin by měla tvořit základní skladbu jídelníčku. Tato potravinová skupina je bohatá na minerální látky, vitamíny a vlákninu. Jsou zdrojem energie pro člověka. Můžeme konzumovat např. tyto suroviny: pečivo, těstoviny, rýži, ovesné vločky, pohanku, kukuřičné výrobky, proso, špaldu, cereální tyčinky aj. Doporučeno je zkonzumovat 3-6 porcí těchto surovin (v jakékoliv podobě), ideálně v různých kombinacích s důrazem na způsob úpravy.

2. patro

ovoce a zelenina Velmi významnou složkou jídelníčku je ovoce a zelenina. Jedná se o důležitý zdroj vitamínů, vlákniny, sacharidů aj.

Ovoce - obsahuje pektin tedy látku, která se podílí na snižování cholesterolu v krvi -zdroj minerálních látek -zdroj přírodních antioxidantů -velký zdroj vitamín C. Jedná se o přírodní "sladkosti", což vítají především děti. Denně bychom měli sníst 2-4 porce čerstvého ovoce.

Zelenina -obsahuje větší množství vody -obsahuje škroby -Zdroj vlákniny. Denně bychom měli sníst 3-5 porcí čerstvé zeleniny. Pozornost bychom měli dávat na způsob úpravy ovoce a zeleniny. Ideální je konzumovat je čerstvé. Významný je i zdroj a místo, odkud ovoce či zeleninu máme. Pozornost bychom měli věnovat způsobu ošetření, ke kterému mohlo dojít dříve, než se produkt dostane na talíř (hnojiva, postřiky aj.). Denně bychom měli sníst 3-5 porcí čerstvé zeleniny.

3. patro

-mléko, mléčné výrobky -maso, vejce, luštěniny

mléko, mléčné výrobky - vysoká výživová hodnota – zdroj kvalitních bílkovin - tuky (hlavně nasycené) – sacharidy (především laktóza) -zdroj vitamínů (A, D, B), minerálních látek (především vápníku). Denně bychom měli sníst 2-3 porce mléka a mléčných výrobků.

maso - obsahuje plnohodnotné bílkoviny -minerální látky (železo, zinek)–tuk (jeho množství kolísá) – minerální látky - vitaminy. Nejsou vhodné různé masové výrobky, konzervy aj. vzhledem k vysokému obsahu tuku a soli.

ryby - kvalitní bílkoviny -minerální látky především významný jód, fosfor aj. -vitamíny (A, D) -tuky (rybí tuk- velký obsah nenasyceným mastných kyselin). Týdně bychom měli sníst 2 porce ryby.

vejce Bílek: -plnohodnotná bílkovina obsahující vyvážený poměr aminokyselin. Žloutek: -obsahuje tuky - fosfolipidy – cholesterol –vitamíny. Týdně bychom měli sníst 4-6 vajec.

4. patro

Sladkosti, tuky, sůl (alkohol) Nejméně zastoupenou složkou naší potravy by měly být sladkosti, nadbytečné množství soli, a alkoholu. tuky V přijímání tuku bychom také měli být obezřetní. Tuky můžeme dělit na tzv. zdravé a nezdravé tuky -živočišné a rostlinné - rozpouští se v něm vitaminy A, D, E, K - obsahuje cholesterol, který je důležitý pro tvorbu žlučových kyselin, vitaminu D a pohlavních hormonů - podílí se na regulaci teploty a chrání orgány -zdroj mastných kyselin - tuky je vhodné střídat. Sladkosti - zdroj jednoduchých cukrů - rychlý nástup energie -nejvhodnějším zdrojem sladké chuti je ovoce, jinak je přijímání sladkostí nevhodné 

sůl

- obsahuje jód -nevhodné přijímat velké množství, doporučená dávka je 5 g na den.

Zdroje

Citováno z „http://wiki.pedf.cuni.cz/index.php?title=Výživová_pyramida&oldid=501“